瓢鯰亭日乗

一気に暑くなりましたね。 のらりくらりの毎日ですが、元気にがんばっております。

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具だくさんのスープカレー

 今日も昼はカレーだ。(^^ゞ 具だくさんのスープカレーをたっぷりと作ったので、暖めるだけで食事の支度は終わりだ。カレーは翌日の方が旨いというもので、三日目なのだがお代わりをした上に、皿までなめている。(^o^)わははは・・・
手羽先のスープカレー
 手羽先を水から炊いて、あくを取り数時間おいておく。別鍋でじゃがいもと人参も皮付きのまま茹でて、取り出しておく。小さいタマネギを皮を剥いて丸のまま茹でてスープをとり、手羽先とそのスープを加えて、冷蔵庫の残り野菜やセロリ・椎茸等を加えて煮込み、火を止めてカレールーを入れる。カレールーが柔らかくなったらかき混ぜて溶かし、ジャガイモと人参の皮を剥いて追加する。あとは暫く煮込んで、保温しながら数時間おく。時間が味をなじませるのだ。
 具だくさんなので、ライスは無しである。まるごとのジャガイモが主食だ。タマネギも小さい物を丸のまま入れている。手羽先もトロトロになっているので、口に入れるとばらけてくるので、骨だけ吐き出せばよい。
 頑張って食べても、あと2回は食べられるな。(^o^)わははは・・・
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